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有一種味道叫普洱丨臘味香 年味濃 西盟縣舌尖上的“臘味”致富路

來源:西盟縣融媒體中心 鄭迎瑩 文/圖 時間:2023/12/15 18:20:11 點擊:405

 


臘味香,年已近,臘肉飄香致富路,該回家了!每一個年末,懸掛著滿滿的臘肉和香腸就是過年地入場券。臘味,它早已不是人們留住時間的秘密,更多是難舍難分的家鄉味道。

有一種習俗叫吃臘味,吃的是鄉情,過的是年味,走在街上你會感到早已有了春節的氣息。走進鮮肉售賣區,娜黑和她的丈夫一直忙著裝骨頭生和灌制香腸。夫妻倆煙熏臘味銷售已十年有余,現在接近過年,手上的訂單持續不斷,娜黑告訴記者最忙的時侯就是每年年底直至年初,大家都在為過好春節做準備。

“我們家做香腸十多年了,得到了很多人的認可。只要有人下單,我們都會做,寄出去的也多,上海、浙江、廣東等地都有,打工的老鄉都會來定,遠銷全國各地,回頭率百分之百,這是我們的動力和信心,我們每年單獨制作臘味的收入大概有10多萬元!蹦群谡f道。

“我每年都是來老板娘家訂做香腸、臘肉、骨頭生等,她家種類齊全,干凈衛生味道又好,每年我都要購買上千斤的臘味在飯店里賣,很受食客的歡迎!币安藞@農莊老板娘周應春說。

臘肉腌制是一門學問,它的制作過程需要經過多道工序,挑選豬肉、分割鮮肉、灌腸、腌肉、晾曬、熏肉等,其中最重要的就是腌制和熏制。西盟獨特的地理、氣候條件讓豬肉品質獨具一格,腌制的臘味口感好,易保存,深受大家喜愛。

“香腸、臘肉我們都用本地的豬肉,腌制臘味的佐料也是本地的。我們的銷量很好,多的時候一個月會有200多單,多數是本地顧客,也有外地的客戶,通過快遞寄出去!比怃伒昀习迥锊莒o說。

興產業,促就業,一份從古到今的傳統技藝,一個助力鄉村振興的老產業。西盟臘味,成為了很多人年貨清單中不可缺少的主角,也帶動了更多商戶增收致富,拓寬銷售市場,也讓很多商戶實現了零距離就業,做到了掙錢顧家兩不誤。

臘味飄香至遠方,看似簡簡單單的臘味,承載的是人們對家鄉的記憶和對親人的思念,有了臘味的團聚,年才完整,家鄉的味道就在這一口西盟臘味里。

 

 
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