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有一種味道叫普洱丨西盟:釀一杯甜蜜酒 過一個豐收年

來源:西盟云 時間:2022/12/31 16:23:19 點擊:987

 


醇香可口的水酒是佤鄉人家節日里必不可少的特色美食。甘甜清冽的佤族水酒,滋潤著人們的幸福生活。

每年立冬以后,莊稼豐收,顆粒歸倉,到了釀酒的時節,也是西盟縣翁嘎科鎮英臘村上組娜用夫婦最忙碌的時光!懊磕赀@個時候我們都要煮水酒,等到過年過節的時候與家人一起分享一年豐收的喜悅!蹦扔谜f。

娜用家是英臘村有名的種糧大戶,糧食連年豐產, 也促成了娜用把一部分糧食釀成酒賣的想法。經過幾年的嘗試,賣水酒已經成為他們家一項穩定的經濟收入!拔抑笏瀑u已經三、四年了,每年都能賣五千多元,今年賣得更好了,現在已經賣得七八千了!蹦扔谜f。

釀制水酒的工序繁多復雜,水酒的原材料一般為米蕎、高粱、小紅米、玉米,經過晾曬、清洗、蒸煮、放涼、撒酒曲、發酵等一道道工序,最后將水酒放入備好的酒壇,封嚴壇口,放置陰涼處,一般需要再等待至少三個月。經過時間沉淀,酒曲與糧食的發酵催生出了水酒香甜可口的風味。

佤族人熱情好客,淳樸勤勞,結束一天的勞作,咂一杯新沽的佳釀,成了最好的慰藉。過年過節與親朋好友共同分享豐收喜悅,留系一份情懷,也保存了一幅鮮活溫暖的鄉村生活圖景。(艾嘎 文/視頻)

 


 

 
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