春天是野菜的舞臺

沒有人能抵御這份碧綠清鮮的誘惑

雨水過后

水芹菜、馬蹄根、苦涼菜、水蕨菜等

野菜在西盟的菜市場里陸續登場

等著大家來品嘗第一口鮮

折耳根

我是折耳根，喜歡吃涼拌菜的都應該吃過我，畢竟我撐起了涼拌菜的半邊天。我有個學名叫“魚腥草”，菜如其名，有一股重口的魚腥味，也有人形容像吃進了一口濕泥土。愛我的人一般吃我的根莖和葉子，吃法有千萬種，涼拌、炒肉、燉湯，都各有風味。從此牢牢地抓住了“吃貨”們的心。對于各種春天的風火之癥，我都能搞定。

野芹菜

我是野芹菜，在西盟分小野芹菜和大野芹菜，我一般生長在湖邊、河邊、水溝邊。我富含多種維生素和無機鹽類，味道鮮美、口感脆嫩、無比清甜�？汕宄匆部蓻霭�，或者舂一份佤族蘸料直接蘸著吃。經常食用我可以清潔你的血液，降低你的血壓和血脂。

芭蕉花

我是芭蕉花，長在西盟的山野里，味甘、微辛、性涼，我可以炒也可煮。香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花、紅燒罐頭煮芭蕉花都是風味獨特的菜肴。在西盟，人們會用我制作一道風味獨特的“佤族剁生”，是一道很有民族風情的菜肴。我具有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。

水香菜

我是水香菜，學名水香薷，我可以說是云南人的寵兒，生于河邊、林下、路旁陰濕地，溝谷中。采幼嫩的尖葉食用，清香可口，風味獨特，煮湯或炒吃，素炒、葷炒均可，也可涼拌。春天的我味道最鮮嫩可口，端上餐桌，絕對是一種讓人滿足的滋味!

苦涼菜

我是苦涼菜，又叫白花苦菜、苦葵、龍葵，長在田間地頭，是藥食兩用菜，能當蔬菜也能當藥�？诟形⒖嗷靥�，我的做法比較多，唯獨煮湯能夠最大程度保證我的原汁原味，而且可以清熱解毒、活血、利尿等。

水蕨菜

我是水蕨菜，蕨類水蕨科植物。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素礦物質，以及脂肪等多種營養成分。我性味甘淡涼，具有活血解毒、止血止痛的功效。洗凈、切段、臘肉火腿爆炒，素炒，吃起來生香爽脆。

馬蹄根

我是馬蹄根，別名雷公根、田根菜、連錢草、崩大碗、小馬蹄當歸，多年生大型陸生蕨類。我含胡羅卜素、維生素B、維生素C。具有除風散寒，治頭目昏眩及周身疼痛的功效。采嫩葉可以涼拌，也可炒食，或者做湯都行，味道鮮香!

灰挑菜

我是灰挑菜，是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近。采嫩莖葉，入沸水焯過洗去苦味，可煮湯、涼拌、素炒制成多種菜肴。我味美、鮮嫩、口感好，具有清熱、解毒作用。

雞刺根

我是雞刺根，屬菊科，一年生草本植物，味甘、性凉，能活血化瘀也可以散瘀消腫，可入藥也可作為菜肴。我搭配土雞、火腿等肉類烹飪最為美味。

刺包菜

我是刺包菜，生在溪谷旁。我具有清熱解毒的功效，可以煮湯、煎炒、涼拌，在西盟，人們偏愛舂一碗佤族蘸水，漲水炒熟，蘸著吃。

車前草

我是車前草，具有清熱利尿，涼血，解毒的功效。也可食用，涼拌、素炒;或拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子、餃子、烙餡餅等;或者將我與大米同煮做菜粥食用。曬干的我還可以泡茶喝。

清新鮮美的野菜

從春天的時光中款款而來

平淡簡樸中容納著萬般精彩

(西盟縣融媒體中心 張波 周艷 奚川江 文/圖)